材料（2人前）

• 牛すね肉250g
• 赤ワイン140ml
• 塩胡椒適量
• 小麦粉少々
• じゃがいも1個
• 玉ねぎ1/2個
• にんじん1/2個
• ブロッコリー1/4個
• ローリエ1枚
• オリーブオイル大さじ2
• 水600ml
• サジージュース30ml
• ★デミグラス缶1缶
• ★ケチャップ大さじ2
• ★砂糖小さじ2
• ★塩小さじ1/3
• ★水50ml

作り方

• 1ボウルに赤ワイン1/2カップ、一口大に切った牛すね肉を入れ、冷蔵庫で1時間ほど漬け込む。
  玉ねぎは1cm幅のくし形、にんじんは食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは小房にわける。
  じゃがいもは皮をむき8等分に切り水にさらす。
• 2①の牛すね肉を赤ワインから取り出して塩胡椒をもみ込み、全体に小麦粉をはたく。
  フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して、両面にこんがりと焼き色をつける。
• 3鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎとにんじんを炒める。油がまわったら牛すね肉、漬け込んだ赤ワインを加えてしっかりと煮立たせる。
  水を加え、更に煮立たせてアクをとり、ローリエを加えて蓋をして弱火で1時間煮込む。
• 4③にじゃがいも、★を加えて混ぜ、更に15分ほど煮込む。
  仕上げにブロッコリー、塩胡椒、サジージュースを混ぜ合わせて加え、5分ほど煮込み味をととのえる。