材料（2人前）

• 鶏もも肉1枚
• a.塩小さじ1/6
• a.胡椒少々
• 玉ねぎ1/2個
• にんにく1片
• 水800ml
• トマト缶1カップ
• 固形コンソメ1個
• カレールー2片
• カレー粉小さじ1
• サジージュース30ml
• 塩胡椒適量
• オリーブオイル小さじ3
• ▼トッピング▼
• かぼちゃ100g
• なす1本
• 赤パプリカ1/4個
• オクラ4本
• 揚げ油適量

作り方

• 1鶏もも肉は余分な皮の部分を切り落とし、身の部分を食べやすい大きさに切る。
  aの塩胡椒をかけ揉み込む。
  玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
• 2かぼちゃは種とワタを取り除き、1cm厚さに切る。なすは縦半分に切り、皮目に切り込みを2mm間隔で入れ、水にさらしアクをとり水気をきる。
  赤パプリカは種を取り除き、1cm幅に切る。
  オクラは塩をまぶし板ずりをした後に、ヘタとガクをとり、包丁の先で数か所切り込みを入れる。
• 3フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、鶏もも肉を皮目を下にして、両面に焼き色をつけて一旦取り出す。
  厚手の鍋にオリーブオイル小さじ2とにんにくのみじん切りを入れて、弱火にかける。
  香りがでてきたら、玉ねぎも加え、しんなりとするまでしばらく炒める。
• 4玉ねぎがしんなりしたら、③の鶏もも肉を肉汁ごと加え、水も入れ強火にかける。アクがでてきたら、取り除く。
  鍋にトマト缶、固形コンソメも加え、蓋をして弱火にし15分ほど煮込む。蓋を開け、カレールー、カレー粉、サジージュースを加え、混ぜる。
  カレー粉が溶けるまで、5分ほど煮込み、塩胡椒で味を整える。
  
• 5②の野菜類は水気をキッチンペーパー等でしっかりと拭き取り、フライパンに多めの油を入れて揚げ焼きにする。
  スープカレーと一緒に器に盛り付けて完成。