材料（2人前）

• 鶏むねひき肉150g
• 白菜250g
• 長ねぎ1/2本
• 青じそ5枚
• 生姜10g
• 塩小さじ1/3
• 梅干し20g
• 餃子の皮1パック
• a.ごま油大さじ1
• a.酒大さじ1
• a.醤油小さじ1
• a.砂糖小さじ1/3
• a.塩少々
• b.サジージュース大さじ1
• b.ポン酢大さじ2
• b.ごま油小さじ2

作り方

• 1白菜はみじん切りにし、ボウルで塩と混ぜてラップをして、重しをのせ15分ほどおく。
  長ねぎ・青じそ・生姜はみじん切り、梅干しは種を除いてたたく。
• 2①の白菜の水気をよく絞りボウルに入れ、鶏むねひき肉、①の野菜類、梅干し、aの調味料を加えて練り混ぜる。
  ラップをして冷蔵庫で30分ほど休ませ、餃子の皮で等分に包む。
• 3鍋にたっぷりのお湯を沸かし、餃子を茹でる。浮いてきたらさらに1分茹でて引き上げる。
  bを混ぜ合わせて特製サジーだれを作り、器に盛って完成。