材料（2人前）

• 鶏ひき肉150g
• 木綿豆腐1/3丁
• 長ねぎ1/2本
• 生姜10g
• A.卵白1個分
• A.醤油小さじ1
• A.ごま油小さじ1
• A.塩少々
• ▼サジー甘酢タレ▼
• サジージュース大さじ1.5〜2
• 醤油大さじ1.5
• 酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖大さじ1/2
• ▼仕上げ▼
• 大葉適量
• 卵黄1個

作り方

• 1長ねぎと生姜はみじん切りにする。
  大葉を器に敷いておく。
• 2ボウルに鶏ひき肉、木綿豆腐、長ねぎ、生姜、[A]の調味料類を入れてよく混ぜ合わせる。
  ラップをして冷蔵庫で約15分休ませて、味をなじませる。
• 3肉だねを4〜6等分の食べやすい大きさに分けて、丸く成形する。
  油を薄くひいたフライパンに並べ、中火で両面を約3分ずつ両面がこんがりと焼き色がつくまで焼く。
• 4水大さじ1(分量外)を加えて蓋をし、さらに3〜4分蒸し焼きにする。
• 5つくねを一度取り出し、フライパンをキッチンペーパーでふく。
  〈サジー甘酢タレ〉の調味料類を入れて中火で煮立たせ、つくねを戻してタレを煮絡める。
  器に盛り、卵黄を添えて完成。